quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Macarrão Muletas Vegetarianas

Eaí animais em estado vegetativo e fermentado, não sei se sabem mas esse blog tá parado devido às minhas condições físicas. Fiz cirurgia no joelho e de muletas fica tudo mais difícil.
Quando você leva um tombo na vida, passa a repensar em várias coisas.
E pensando melhor, resolvi dar uma diminuída na carne (a falta de álcool ta me enlouquecendo) Mas parar de comer nem pensar. Não chego a ser masoquista a ponto de largar aquela coisinha linda sangrando na boca(não pensem bobagem, ou pensem).
Como é o segundo joelho que opero, vários piadistas falaram preu pegar 3 travecos que eu voltarei a jogar futebol bem.
Voltando ao que interessa, esse prato é uma zona tão grande que não sei nem explicar qual a idéia dele. Sei que é tão original e não muito universitário. Por increça que parível, essa orgia de ingredientes inusitadas ficou muito boa. Comi esse prato de pedreiro franco-asiático inteiro.
Usei o macarrão Bifum, que é uma massa feita de arroz. Fui fuçando na geladeira, fuçando na horta e deu no que deu. Use a imaginação, a panela nada mais é que seu cérebro em dia de sábado a noite esperando os aditivos chegarem pra fritar.
Anotem os ingredientes seus inertes.

Macarrão de Muletas

Ingredientes

Meio pacote de Macarrão Bifum
Gengibre q.b*
Meia abobrinha (sem as sementes)
1 cenoura
2 pimentas cambuci
uma cebola
2 dentes de alho
6 tomates secos
3 colheres sopa de alcaparras
1 colher de tahine
Shoyu q.b.*
ervas frescas q.b.*


Modo de preparo

O macarrão bifum fica pronto muito rápido, portanto coloque a água pra ferver e comece a fazer o “molho” qdo terminar coloque a massa e em 1 ou 2 minutos já está pronto.
Corte tudo grosseiramente e reserve.
Em uma panela coloque o óleo da conserva do tomate seco, acrescente o alho, a cebola deixe dourar, acrescente os demais ingredientes menos o Tahine e o shoyu. Após uns 5 minutos, desligue o fogo, acrescente o Tahine, misture o macarrão, jogue as ervas frescas e coloque shoyu à gosto e mande bronca.


Se fosse fazer igual no site do Marcel http://blog.saborsonoro.com.br/ a musica que mais se encaixaria com isso seria essa ORGIA DE TRAVECO uhauahuhahuahua se você tiver problemas ósseos não assista.

*q.b. siginifica quanto baste.
É nóis que tá, sangue.

sábado, 7 de novembro de 2009

Em virtude do tempo, hoje não tem futebol - Pudim de Banana

Depois de anos eu resolvi postar novamente. Vários motivos me impediram de postar: viagem de quase um mês, menisco fudido em decorrência de futebol (operação marcada), computador deu pau (mas o Paulão deu um jeito e fez milagre). O karma resolveu me atacar de uma vez. Mas depois da abonança vem a embriaguez.
Pensei em uma receita que eu tivesse que me levantar 2 vezes no máximo e que não precisasse ficar mexendo no fogão.
Muita banana perdendo, não tinha como ser outra coisa.
Dei uma pesquisada e adaptei meio na sorte um Pudim de banana e superou muito as expectativas.




Pudim de Banana de Microondas


Ingredientes:

8 a 10 bananas de sua preferência (eu fiz com banana prata)
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de leite condensado


Modo de fazer: Cozinhe por aproximadamente 8 minutos as banana com casca
Retire as cascas
Junte todos demais ingredientes e amasse bem até formar uma pasta homogênea.
Coloque em um refratário que possa ir ao microondas e coloque 12 minutos
Tire da forma.
Agora você pode fazer duas coisas: 1) Se você fez muito em cima da hora vc pode comer quente com sorvete;
2) Leve à geladeira e deixe umas 2 horas. Regue com a calda.


Para a calda:
Açúcar mascavo
Água

Coloque na panela em fogo baixo o açúcar e a água até ficar grosso.


olha a muletinha ali atrás...

Faça umas frescuras e mostre que você é um patissier de preguissè

Postado ao som de Jovelina Pérola Negra

terça-feira, 29 de setembro de 2009

Pão à Dona Angélica


Alô criançada... Até que enfim um post diferente, que eu não tive o trabalho de fazer mas também não tive o privilégio (ou não) de comer. O imbecil que mandou essa receita é o Luiz Gonsalves. Esse alcoólatra escroto disse essas belas palavras: “esse pão não combina com porra nenhuma, só com coca-cola”. Bom, como não somos babacas que nem ele, tomamos cerveja. O nome desse sandupizza é Pão à Dona Angélica.... Como não vi nenhuma pinta na perna do pão deduzi que Angélica não é a apresentadora e sim alguma ente do nosso campeão. (piada do Faustão ligada)
Você, menino desalmado ou você, garota sonhadora que sentem o motherfucking feeling to master splash cooking, faça como o jovem acima descrito e mande sua receita. A única coisa que pedimos (fale sempre em terceira pessoa, dá um âmbito legal nas falas [fiz essa frase só pra escrever âmbito]).. Então, onde estávamos mesmo? Ah sim... a única coisa que pedimos é que mande as fotos e a receita explicadinha....


Ingredientes

3un Pão de sal ou 1 baguete
300g de presunto
300g de mussarela
10 tomates cereja ou 1 tomate
Azeite
Requeijão cremoso
Pimenta do reino
Orégano
Manjericão
(e mais qualquer coisa que voce colocaria em uma pizza)

Modo de preparo

Rale o queijo e o presunto, corte os tomate cereja em 4 e misture.

Corte o pão ao meio de cumprido.
Passe o requeijão dos dois lados
Moa um pouco de pimenta do reino por cima do requeijão
Recheie com a mistura de queijo presunto e tomate


Salpique orégano e coloque as folhas de manjericão ou manjericão e/ou orégano seco mesmo

Coloque algumas fatias de queijo por cima para prender o recheio quando derreter
Regue com azeite de sua preferência e leve ao forno
Quando o queijo estiver derretido e o pão crocante tire e coma


Divirtam-se...

terça-feira, 15 de setembro de 2009

Batata e Tomate recheados à incognita

Após terminar a Semana do Peixe, onde trabalhamos dando aulas para clientes do Extra, eu e Luiz Gonsalves (é com S mesmo) estávamos em uma ultra ressaca e saímos procurando o que tinha na casa dele. Tomates, batatas, ressaca, coalhada, alcaparras, castanha de caju, presunto, ressaca, requeijão, mussarela, farinha de trigo, cerveja, ressaca e ressaca.
Preguiça da porra de fazer alguma coisa e resolvemos misturar tudo e enfiar no tomate e na batata.

Fizemos dois pratos que viraram 3 e que viraram um, tudo misturado com uma Bohemia Confraria, tudo isso latejando no pandú e saindo em forma de flatulências sinistras.
Vamos lá às receitas...

Batata recheada com requeijão e presunto

Ingredientes: 4 Batatas médias
Presunto em cubos
2 colheres de requeijão
alecrim seco
azeite
sal e pimenta do reino q.b.

Parta as batatas ao meio. Com uma colher, raspe a batata ate tirar o seu miolo (esse miolo também será levado ao forno, à parte).

Coloque um pouco de sal, o requeijão com o presunto, acrescente o alecrim, a pimenta do reino e azeite.
Com as raspas que sobraram, tempere com sal, pimenta, alecrim e azeite



Tomate recheado à incógnita

4 tomates grandes maduros
um copo de coalhada
cebola bem picada
1 colher de farinha de trigo
50 g de castanha de caju quebrada (dica no final)
2 colheres de sopa de alcaparras
50g de mussarela
35g de presunto em cubos
1 ovo
sal e pimenta do reino q.b.
queijo parmesão pra polvilhar


Corte a tampa dos tomates, retire as sementes com uma colher e deixe escorrer de cabeça pra baixo por uns 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Misture todos os ingredientes do recheio menos o ovo. Experimente e veja o sal. Após, isso, coloque o ovo e misture bem. Recheie os tomates, coloque queijo parmesão em cima e leve para o forno. Quando a casca começar a rachar você retira.




Dicas para vagabundos: Coloque as castanhas em um saco plástico, feche-o e bata até quebrar as castanhas.
Dica 2: com o restante do recheio do tomate, aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque azeite e essa massa. Deixe esquentar até dar uma dourada, vire-a e deixe ficar bem dourada também. Ficou uma coisa ótima eheheh
Dica 3: Seja Criativo
Dica 4: A fome é o melhor tempero

segunda-feira, 10 de agosto de 2009

Pão de Inhame



Alô criançada, walk in the line?
A receita de hoje tem quatro explicações do porquê estar aqui. A primeira é pra seguir a onda dos tubérculos e tentar incentivá-los a usar cará, inhame, mandioca. A segunda explicação eu esqueci. A terceira é pra lembrar sobre Minas Gerais. Tempos de infância onde meu pai comia inhame com melado, tempos de bebedeira onde eu ia ao mercado central de BH de virote e comia fígado com jiló, chouriço acompanhando a primeira do dia ou uma das ultimas da noite anterior. A quarta é que utilizando o jiló, você poderá comer sozinho pois ninguém gosta. (Mentira essa quarta explicação, ou não). Foi um teste e ficou bem interessante o gosto. Variar nas coberturas daquela pizza-pão-seilaoque é bem fácil. Chega de falar que já não tem mais sentido. Vamos à receita.


Pão de Inhame

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento biológico em pó
250 ml de leite morno
500g de farinha de trigo
500g de inhame cozido
2 gemas
30g de manteiga
1 colher (chá) de sal
50g de açúcar

Modo de Fazer:

Enquanto o inhame cozinha, pegue uma tigela, junte o fermento, o leite e 50g de farinha. Deixe fermentar por 30 minutos.
Adicione o inhame quase desmanchando, as gemas, a manteiga, o sal, o açúcar. Junte aos poucos a farinha de trigo e misture bem com uma colher de pau (até a massa se desgrudar das paredes da tigela).
Em uma superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha e sove por uns 5 minutos.
Faça bolinhas (se for fazer pães pequenos) ou do tamanho que desejar.
Coloque na forma, deixe descansar por cerca de meia hora.
Asse em forno pré-aquecido a 180-200 graus ou até que estejam dourados.




Sugestão: Abra ela da grossura de um dedo e coloque em cima o que sua criatividade mandar, fica tipo uma focaccia, macia por dentro e um pouco crocante por fora.
A cobertura da foto é de alho poro, calabresa, jiló e mussarela.
Compre muita cerveja e seja feliz.

quinta-feira, 6 de agosto de 2009

Escondidinho do Cará-lho



Eae seus inertes, tranquilidade?
Tava dirigindo esses dias e pensei: Caralho, tem uma cara (2 meses) que não posto nada no blog. Fui ao supermercado e dou de cara com uma placa Cará – R$ 0,59 o kilo. Já peguei logo uns 5, ensaquei. Carne moída logo a frente, friozinho à noite, eu meio anti-social, vivendo escondido... somando tudo, fica claro: Escondidinho de Cará com carne moída.
Pensei: será que essa porra vai dar certo?
Fiz e podem apostar até a mãe: ficou melhor do que o escondidinho feito com mandioca.
É simples, barato, brasileiro e agrada qualquer chato de plantão que não gosta de nada.
Droga, toda hora esqueço dos vegetarianos. Coloque carne de soja... #ForaCarney só semana que vem.
E siga-me no http://twitter.com/luizcasado
Mais uma vez desculpem me pelas fotos ruins de celular, eu prometo fotos que dêem pra ver a comida pelo menos hehehe


Escondidinho do Cará-lho

Ingredientes: 500g de Cará
1 colher de manteiga
1 copo de leite
2 colheres de requeijão
500g de carne-moída
1 cebola
2 dentes de alho
Meio Pimentão em cubos
Óleo
4 fatias de mussarela
Sal, pimenta do reino, noz moscada e cheiro verde (qto baste)




Modo de Fazer: Pro Purê: Lave os carás, descasque-os e cozinhe-os até ficarem moles com um dente de alho.
Bata no liquidificador com a manteiga, o leite, o requeijão até formar um purê(que coisa não?). Vá experimentando até ficar se seu agrado e acrescente um pouco de noz moscada.

Pra Carne: Enquanto isso, sue o alho, a cebola, acrescente a carne temperada, o pimentão (se tiver um tomate ou um pouco de molho de tomate rola também).

Pro Escondidinho: Em um refratário que possa ir ao forno disponha a carne, as fatias de mussarela, o purê e o cheiro verde. Coloque no forno por uns 10 minutos e seja feliz.

domingo, 17 de maio de 2009

Pimenta Cambuci recheada com molho Baru

Eae campeões, hoje vou colocar uma entrada simples e muito excelente a Pimenta Cambuci recheada com castanha de barú.
A pimenta cambuci tem gosto muito sutil, é fácil de ser plantada (as pimentas que nasceram aqui no quintal não ficaram tão grandes como você pode achar nos sacolões) e chega a ser mais fraca que o pimentão, então não venha com essa de lembrar de seu traseiro logo ao ler “pimenta”.
A castanha de baru é muito barata, encontrei um saquinho de 300g por R$2,50, já vem sem casca e torrada, é perfeita pra ser degustada com uma cervejinha. Uma entrada que pode virar prato principal, pena que a pimenta é pequena e dá vontade de engoli-las tudo de uma só vez.
As fotos tiradas pelo celular ficaram uma desgraça, então faça, tire fotos e me envie. hehehe




Pimenta Cambuci recheada com molho baru



Ingredientes: 6 pimentas cambuci
1 tomate maduro sem pele e sem sementes
¼ de cebola bem picadinha
1 dente de alho bem picado
Aproximadamente 14 castanhas de baru
sal e pimenta do reino à gosto
2 fatias de Mussarela



Modus Operandi: Refogue o alho e a cebola, acrescente tomate bem picadinho. Coloque a castanha de baru cortada em 4, orégano (eu coloquei fresco).

Corte a pimenta próximo ao cabinho e retire as sementes, recheie com o molho, e coloque pedaços de mussarela. Distribua-os numa assadeira e deixe aproximadamente de 10-15 minutos.

Engula-as

segunda-feira, 4 de maio de 2009

Filé de Merluza com Purê Bananelã




E ae comunidade, só na alegria do dia do trabalho, recuperando da ressaca de mais um feriado unificado? Eu não...
A receita de hoje é muito simples e tem um toque “brasuca refinè”. Peixe com purê de banana com hortelã, combinação excelente. Bão e barato. Pra impressionar aquela tchuca que não come carne ou se enganar mesmo.
Filé de Merluza geralmente custa de 10 a 14 reais o quilo.
Esse prato saiu por aproximadamente R$3,50.
Bora lá!



Filé de Merluza com Purê Bananelã

Ingredientes:

Para o Peixe

2 filés de merluza
sal, pimenta do reino e limão
1 colher de farinha de trigo
óleo pra fritar

Para o Purê

2 bananas da terra maduras
2 colheres de manteiga
meia cebola (bem picada)
1 dente de alho
hortelã
1 copo de leite
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Corte as bananas ao meio (com casca) e cozinhe-as em água.
Descasque e amasse.
Em uma panela coloque a manteiga e doure o alho e a cebola.
Acrescente a banana amassada, o leite, pouco sal e a pimenta.
Misture bem, deixe apurar, desligue. Acrescente o hortelã picadinho.

Tempere o peixe, sele na farinha de trigo e frite.



Esse prato acompanha Elizeth Cardoso - Elizete Sobe o Morro http://www.4shared.com/file/103365568/923634ad/Elizete_Sobe_o_Morro.html

quarta-feira, 15 de abril de 2009

Risoto Universitário

Eae negritude, como passaram de semana santa?
Álcool e carne em excesso na sexta-feira da paixão?
Bom, depois da inspirada passagem por Uberlândia, estou postando esse risoto universitário, mas o mais importante dessa receita é o que vocês vão aprender primeiro, o fundo, que dá muito mais sabor e vida aos preparos e substitui aquelas porcarias de caldo de carne em cubinhos. O certo seria cozinhar em fogo lento por bastante tempo, torrar ossos no forno antes, e mais várias picuinhas, mas como somos preguiçosos e queremos comer rápido, vamos mudar isso. O resultado é quase o mesmo e você aproveita todos os restos dos legumes. Só cuidado pra não deixar esse fundo no fogão, pois sempre tem uns esfomeados que comem achando que é uma sopa, e o pior de tudo: gostam.

Vamo lá ao fundo (caldo) que irá ser o tchan do risoto:


1 - Lave bem os legumes que você for utilizar.
2 – Ao fazer o mise-en-place (pré-preparo) do seu risoto, reserve as cascas da cebola, alho, cenoura, pedaço de pimentão, a tripa da lingüiça (não é totalmente necessária), folha de louro.
3 – Doure os legumes no óleo, coloque água e deixe fervendo até a hora de usar. Coada, claro.


Deixe apurando esse "caldo" na panela e vamos ao “risoto”:



Ingredientes (Para duas pessoas):
200g de arroz (sem lavar)
2 dentes de alho em lâminas
1/2 de cebola em cubos
1/2 de cenoura em cubos (sem a tripa)
1/2 de pimentão em cubos
100g de lingüiça calabresa em cubos
1 colher de azeite ou óleo
sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres sopa de creme-de-leite
queijo ralado à gosto

Modo de Preparo:

Não lave o arroz.
Doure o alho e a cebola, acrescente o arroz, a cenoura, o pimentão e regue com o fundo fervendo (peneirado) até o limite do arroz, sem parar de mexer.
Regue aos poucos e vá mexendo até ficar “al dente”.
Desligue o fogo, acrescente o creme-de-leite, dê uma última mexida e tampe a panela por aproximadamente 5 minutos. Sirva imediatamente.



Acrescente queijo ralado e seja feliz.

Essa receita é especial pra minha segunda casa, a República Montmartre! e um salve pro Leonardo Vilarinho que ajudou nas fotos.

quinta-feira, 2 de abril de 2009

Purê Pirado

Opa opa campeões, só alegria¿ A receita de hoje vem das “gringa”, direto de Gijón, na Espanha. Meu parceiraço (não sexual, que fique claro) Bruno Agostini, mandou essa receita inusitada e totalmente excelente, e o melhor de tudo: muito fácil de fazer e barata como de práxis. Purê de Batata Frita, modinha praquelas bandas...
Você ainda tira onda que ta “in na moda culinária” aahhhh muleeeeeque!

Ingredientes: 4 batatas grandes
700ml de leite
óleo
manteiga (opcional)
sal e pimenta do reino (quanto baste)
creme-de-leite(opcional)

Modo de Preparo: Corte as batatas como na foto abaixo, frite-as.





Bata (pode ser em liquidificador ou mix) com o leite até formar um creme homogêneo



Assim já ta pronto:


Se quiser finalizar na panela com um pouco de manteiga e colocar um pouco de creme-de-leite e noz moscada fica melhor ainda, como eu sei que você é um energúmeno movido à preguiça, coma logo.

Divirta-se com seu hambúrguer.


Só lembrando pra prestigiarem a coluna Cozinha Lírica no site http://www.cultblog.com.br/luizcasado.html

quinta-feira, 12 de março de 2009

Tartelettes de Doce-de-Leite

É... me rendi à sobremesa...
Tá certo, fui levado por essa onda do Dia das Mulheres...
Mas que fique claro que eu não sou fã de doces, não tenho muito tesão em comê-los e nem em fazê-los. Mas “resolvi tirar o dedo do butão” (termo usado em pescarias quando alguém pesca o primeiro peixe) e aqui está o resultado dessa malemolência.
A receita de hoje são tartelettes de doce-de-leite ou tortinhas recheadas de doce-de-leite.
Coloquei doce de leite porque no mercado estava 2 reais o pote de 400g, e se aqui em Brasília custa 2 pilas, imagina no resto do país.
Em algumas coloquei queijo minas dentro e ficou excelente.
Mas use sua imaginação, coloque frutas, geléias, sorvete, compotas, mingau.... Enfim, o que sua dispensa e geladeira mandarem.
Esse é um recado pra machaiada que acompanha esse blog: Faça pra sua amada. Depois de qualquer almoço, jantar, com certeza ela não reclamará de sua bebedeira do dia anterior.
A receita rende aproximadamente 10 tortillas, se você estudou até a terceira série, deve saber multuplicar pra render mais.
Tentei colocar uma calda em cima pra decoração mas em segundos ela se espalhou e virou essa coisa estranha q aparece, alguns diriam que é "art noveau" outros dirão que é pura frescura...
A fôrma que usei é de empada mesmo, a dúzia custa em torno de 5 conto. Deve ter até em loja de 1,99. Pera aí.... Ainda existe loja de 1,99??


Receita: Tortelette de Doce de Leite




Ingredientes: 1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
60g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo levemente batido

Recheio: Doce-de-Leite pastoso


Modo de Preparo: Ligue o Forno a 200-220°. Misture a farinha, o açúcar e a manteiga em uma vasilha até virar uma farofa, coloque o ovo, misture até ficar homogêneo, (a consistência da massa é uma argila mole). Coloque nas formas com a mão e distribua-as numa forma maior, coloque no forno por aproximadamente 15 minutos ou pegar cor.
Recheie, e divirta-se. Ela fria é melhor.

terça-feira, 3 de março de 2009

Meu ovo meu ovinho

E 2009 começa de verdade...

Após o carnaval, o ano de 2009 começa. E pra recuperar as energias gastas (e poupar o bolso) nada melhor que o fantástico e super viável OVO.
E nessas duas primeiras semanas do ano de 2009, vamos postar receitas onde o ovo tem papel fundamental.



Os ovos contém vitaminas, minerais, gorduras e proteína completa. A gema contém a maior parte de proteína e todas as gorduras, vitaminas e minerais e a clara é feita de água e um pouco de proteína.
Para informações mais específicas: http://pt.wikipedia.org/wiki/Ovo


Dicas e curiosidades:
Como escolher os ovos por Paul Bocuse: O ovo do mesmo dia, de tamanho médio, pesa aproximadamente 60g. A câmara de ar situada na parte arredondada da casca é imperceptível, a cada dia que se passa, cresce um pouco mais de volume. Sacudido perto da orelha, o ovo muito fresco não faz nenhum barulho. Se não é muito fresco, o ouvido percebe pequenos choques surdos. Mergulhado na água, o ovo mais novo vai ao fundo, ao passo que o ovo de 10 dias flutua.

O ovo tem até seu dia, dia 12 de outubro.

Chega de nhém-nhém-nhém e vamos ao que interessa.

A receita de hoje é pra qualquer pessoa que nunca acendeu um fósforo se gabar.
Enquanto você prepara essa receita ouça o grande clássico Rap do Ovo dos geniais Fausto Silva e Serginho Mallandro.

Na teoria é um omelete mas lembra bastante um suflê.

Receita para 4 pessoas se divertirem, e como alguém tinha pedido por aí, sem carne.
Mas se você quiser variar, fique à vontade, faça com o que tiver na sua geladeira e seja feliz. Hoje o acompanhamento é um suquinho pra curar a ressaca eterna que o carnaval provoca.

Vamos aí então:

Omelete CJ ao Forno:

Ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga
2 tomates em rodelas
6 ovos
150g de mussarela picadas grosseiramente
¼ de cebola bem picadinha
½ xícara (125ml) de leite (ou creme de leite)
8 a 10 azeitonas pretas picadas
1 colher de sopa de farinha de trigo (se não tiver não precisa se preocupar)
Sal e pimenta do reino a gosto
Ervas frescas picadas (podem ser substituídas por orégano mesmo)


Modo de Preparo:

Ligue o forno em uma temperatura média-baixa, Unte uma travessa refratária com a manteiga, disponha os tomates e a cebola na travessa e leve ao forno por 5 minutos. Quebre os ovos em uma vasilha, junte os ingredientes restantes e bata ligeiramente. Retire a travessa do forno e despeje a mistura. Volte ao forno por 15 a 20 minutos ou até ficar dourado. Sirva imediatamente.



Acompanha arroz, pão, salada ou pode ser comido na tora.




Essa semana teremos mais ovo, mas não se empolguem como o Ronaldo Fenômomo.

quinta-feira, 5 de fevereiro de 2009

Entrevista no Páginas Vazias

Fala aí junkeria, tranquilidade?
Esse post não terá receitas, apenas pra falar que saiu uma entrevista sobre esse blog no site http://www.paginasvazias.com.br na seção Matéria.
É muito bom ver que um zine xerocado, surgido em Araguari, levantou vôos e hoje tá fino, uma revista mesmo, um site de primeira, merchandising, tem tudo.
Bom, que eles acreditaram e tá aí o site, totalmente excelente.
Curtam o PODCAST, que sempre é foda.
Agradeço demais ao Marco Paulo e ao Pudim pela oportunidade.
E não vou colar a entrevista aqui, quem quiser entre no Páginas Vazias.

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2009

FEBRIL

Esse post é um pouco diferente dos outros que existem nesse blog. Há tempos pensava em fazer algo do gênero: mesclar poesia com comida. Com essa primeira experiência, percebi que uma pode sim inspirar a outra. Nada de antropofagia, pelo menos por enquanto.

Minha grande amiga multifacetada (não achei outro termo pra descrevê-la) Cecília Borges, editora de um blog que é obrigatório acompanhar, http://www.cecilia-borges.blogspot.com/ , propôs esse desafio: que eu me inspirasse em uma poesia dela e criasse uma receita.

O resultado foi tão surpreendente que espero repetir a dose muito mais vezes! O prato seguiu à risca a interpretação que fiz da poesia e causou uma explosão de sentimentos na boca e no corpo, suor e doçura, vontade de não parar de comer, entusiasmo e um enorme prazer quando chega-se aos 40 graus de febre!

A poesia:

Febril

como é bom saber que
logo vou te ver
meu sapato listrado pode saltar
entre turistas chineses engraçadinhos
e compromissos
só pra te encontrar
nesse bairro de pronúncia gostosa:
te vejo no leblon, amor, leblon.
parece que sinto arrepio toda hora
mesmo no dia mais quente do ano
como falaram na tevê
porque me olhando de longe
andando pela ataulfo dessa maneira febril
fico metade linda, metade boba
mas é o amor, leblon, é o amor -
e eu sei.



O prato:


Febril

Ingredientes: 300g de pernil de porco em cubos
1 dente de alho
1 pimenta dedo de moça, cortada sem semente
100gs de repolho cortado em tiras
meia manga firme cortada em cubos
curry, sal, shoyu à gosto
15ml de sakê
1 folha de limoeiro
75ml de leite de coco
óleo ou azeite
5 folhas de hortelã


Modo de Preparo: Em uma wok (pode ser em frigideira normal), coloque o óleo em fogo alto, refogue a carne com o curry, junte o alho, a pimenta, deixe dourar o alho, coloque a folha de limoeiro rasgada, deixe subir o cheiro, acrescente o repolho. Flambe com o sakê. Acrescente o shoyu. Coloque o leite de coco e ao levantar fervura, desligue e acrescente o hortelã rasgadinho. Sirva na hora.
Acompanha arroz de jasmin.





Vamos ao porquê dos ingredientes, a seleção dessa mistura (sei que depois que escrever lembrarei de mais detalhes):

Os “turistas chineses engraçadinhos” me remeteram à carne de porco picadinha. Diferente das aberrações que eles comem, pra nós, um porquinho é lindo.
Pensei na pimenta e no curry representando o calor, não só do dia, do sol, mas também o ardor que vem do amor, contrastando com a doce manga, a suavidade do hortelã e da folha de limoeiro, interpretando principalmente o trecho “parece que sinto arrepio toda hora /
mesmo no dia mais quente do ano”.
Pensei no repolho cortadinho como as nuvens do Rio.
“Metade linda, metade boba”, mais uma vez, essa aparente ‘confusão’ torna-se sabor com a pimenta e a manga
O leite de coco dá ênfase aos temperos.


Aproveito pra avisar que o segundo livro da Cecília Borges está saindo do forno pela editora Éblis em meados de Março.

Abraços febris!!!!

sexta-feira, 30 de janeiro de 2009

Tributo aos Mercados

Bom, hoje é o primeiro post do ano, estou perdido na Bahia e passei por duas cidades de Minas Gerais que me empolgaram a escrever. Aqui vai uma dica muito valiosa pra nós conhecermos melhor a região que visitamos: Ao chegar a uma cidade, o primeiro lugar que devemos conhecer são os mercados municipais.
Morava em Belo Horizonte e sou completamente apaixonado pelo Mercado Municipal de lá. Sempre que vinha amigos de fora eu os levava lá e a paixão deles era imediata (espero eu). Ía no mínimo duas vezes por semana me perder por aquele emaranhado de artesanatos, comidas, cachaças, etc. Quando for lá não deixe de beber em pé pelos corredores e pedir um fígado acebolado com jiló, garanto que mesmo se você não gosta dos ingredientes, se esbaldará com o belisquete. Claro, muito bem acompanhado de uma cerveja bem gelada e uma boa cachaça.
Bom, voltando ao tour "fim de 2008", passei por Montes Claros e Pedra Azul, que ficam no norte de Minas. No Mercado de Montes Claros o cheiro de pequi te laça de longe, e são incontáveis os vendedores do fruto, que tenho verdadeiro vício, sendo ele sozinho ou no famoso arroz-com-pequí, receita que colocarei no próximo post, pois está na época do fruto, que nem se compara àquele pequizinho sem carne que tem em Goiás. O verdadeiro pequi se encontra no norte de Minas. Mas a estrela maior de Montes Claros é a carne de sol que em seus vários açougues fica a mostra, te dando água na boca. Na minha modesta opinião, a melhor carne de sol é feita com o lagarto, mas as outras são excelentes também. Sem se esquecer da farinha de mandioca de Morro Alto, que é a melhor farinha que existe. Os temperos também são algo de destaque. E a rapadura, que tem vários tipos de sabores, formatos, aspectos, tem da dura, tem da mole, tem melado, tem tudo sim sinhô!
Maxixe liso, feijão andu, feijão de corda, milhões de conservas e cachaças, todos esses merecem destaque junto do riquíssimo artesanato.
O mercado de Pedra Azul é bem mais modesto, com porcos inteiros e carnes de todo o tipo pendurados ao ar livre, cheio de mosquitos, mas tem a parte boa, que é a do queijo-cabaça e requeijão, bananas,pimentas in natura, além de temperos diferentes, a cachaça também vale a pena dar uma conferida, mas a simpatia das pessoas que trabalham nesses mercados chamam bastante a atenção.
Se você passar em qualquer uma dessas cidades vá nos mercados e pode pedir petiscos em quaisquer botecos que sempre haverá um bom e barato.
As fotos não ficaram em boa qualidade por causa da câmera mas dá pra se ter uma noção, é acessar http://www.flickr.com/photos/luizcasado/ que você verá algumas fotos dos Mercados, como essa abaixo, que eu gosto bastante.

Abaixo a receita de um arroz-com-pequi modesto.
A foto eu não bati, infelizmente.
Amanhã, um post um pouco diferente, que eu to empolgado pra ver o resultado.
Feliz 2009 só depois do carnaval hein!!!!



Arroz-com-pequi modesto

Essa é uma receita modesta de arroz-com-pequi, pois não tem a carne-de-sol, que com certeza fica bem melhor, esta está mais adequada para nossos bolsos, mas se achar uma carne-de-sol não hesite em colocá-la que fica perfeita. Com arroz arbóreo também fica.


Porção para duas pessoas

Ingredientes:

Arroz comum 250gs
Lingüiça fina 300gs
Bacon (em cubos) 50gs
1 pimentão pequeno (em cubos)
2 tomates maduros em concassè (sem casca e sem semente)
1 cebola média
1 dente de alho
de 6 a 8 pequis
óleo para fritar a lingüiça
sal e cheiro-verde a gosto

Enquanto o pequi vai cozinhando, vá fritando a lingüiça (inteira). Corte-a em rodelas bem fina e reserve-a.
Na panela que irá fazer o arroz com pequi, coloque o bacon pra dourar.
Após bem fritinhos, retire o bacon e deixe a gordura que ele produziu (se o bacon estiver bem magrinho, coloque um pouco de azeite)
Com a gordura do bacon, refogue o alho e depois a cebola, após bem douradinhos, coloque metade do pimentão, o arroz e o sal.
Após subir o cheiro, acrescente a lingüiça, o bacon e o tomate bem picado, deixe por voltar de 2 minutos, mexendo bem e coloque a água que cozinhou o pequi. (se quiser trocar a primeira água por um vinho branco seco, fique a vontade)
Acrescente os pequis cozidos, mexa bem e vá regando aos poucos com a água do pequi, após ficar seco e “al dent”, coloque o cheiro verde bem picado e deixe a panela tampada por uns 10 minutos.
Combina com farinha e uma saladinha com folhas.
 
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