Pseudo-Baba - Pasta de Berinjela (falso babaganush)

Essa receita é muito fácil e barata. Bom, se levarmos em consideração o uso de azeite de oliva pode subir um pouco. Ela é praticamente a mesma receita do babaganush, receita síria-libanesa, porém, sem o Tahine, que é uma pasta de gergelim, e que não tem um preço muito bom para nós desprovidos do mesmo. Para essa receita, comprei 5 berinjelas e não deu nem 1 kilo (não custou nem 3 reais) e rende bastante, e é um ótimo antepasto. Eu sou completamente viciado nessa pasta. Ela faz bastante sucesso e pode ser comida de manhã, a tarde, a noite, na madrugada, enfim, nas épocas de vacas magras eu já comi até macarrão instantâneo com ela, fica ótimo. Já acrescentei vários ingredientes diferentes, como cebola, pimentão, passas, salsinha, azeitona preta, enfim, o que sua criatividade e gosto mandar ela aceita (assim como retirar o alho para os menos favorecidos de paladar).
Não vou colocar a quantidade de nada, pois depende muito de quanto você quer comer, vale lembrar que é bom você ir experimentando a pasta para ver o sal.


Vamos ao que interessa:

Pseudo-Baba

Ingredientes: Berinjela
Alho (q.b.)
Azeite extra-virgem (q.b.)
Sal (q.b.)

Modo de Fazer: Após sanitizadas, coloque as berinjelas direto no fogo.

Deixe-as queimar, pois essa "defumada" que irá dar o gosto na pasta. Vá virando-as para que elas queimem a casca por igual.

Enquanto elas vão queimando vá cortando o alho, o menor que conseguir, ou simplesmente, amasse-os bem. (reserve)

Depois de queimadas vem a parte mais chata do patê: Tirar a casca.

Deixe esfriar pois será bem mais fácil. Elas ficam muito quentes, e é difícil manuseá-las, mas se você não tiver tempo, manda bronca!!!

Utilize a parte de trás de uma faca para retirar essa inconha.

Após descascadas, coloque-as no próprio recipiente que irá armazená-las, pode ser qualquer um fundo, até tupeware (vacas magras ehehehe)

Amasse-as bastante, colocando o sal, o alho picadinho moderadamente, diferentemente do azeite que pode derramar com vontade. Veja se está bom, e pronto, só alegria!!!!

Acompanhamento: Qualquer tipo de pão. Sírio, torrada, pão de forma, francês... Eu particularmente prefiro o francês, mas os mais puristas devem utilizar o pão sírio.

Até a próxima... E lembre-se: economize seu precioso dinheiro para tomar umas.


Aquele abraço.