Entrevista, Polpettones e o Hexa

Bom, pra começar o post de hoje queria colocar aqui a matéria que saiu na Rádio Cultura FM 100,9 de Brasília falando sobre o blog.
Eu sou péssimo em entrevistas, falar em público e deu no que deu ehehehehe
A entrevista pode ser ouvida clicando AQUI. Não é o vídeo, e sim a barra de audio embaixo da notinha falando sobre o blog.
Só ressaltando que eu NÃO SOU CHEF DE COZINHA, sou apenas um aprendiz de cozinheiro.
Exageros a parte, vamos logo pro que interessa. Uma receita fácil, gostosa e prática, que você pode variar sempre o recheio dos polpettones de frango, que nada mais é uma almôndega de frango assada no forno.

Bora lá!!!!


Polpettone de Frango com Molho de Agrião

Ingredientes: 500g de peito de frango
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
200g de mussarela
azeite
1 maço de agrião
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Fazer: Bom, tem duas maneiras: Se você tiver um processador, as coisas serão mais fáceis, é só colocar no copo do mesmo. Se tiver apenas um liquidificador (que foi esse caso), parta em pequenas tiras o peito de frango e bata com a faca como se fosse fazer um picadinho, deixando o frango com aspecto de carne moída, assim como a cebola, que é necessário cortá-la em pedaços menores.
Coloque o frango, a cebola, a farinha de trigo, a cebolinha, o sal, a pimenta do reino, um pouco de azeite.
Bata até formar uma pasta homogênea.
Modele 8 polpettones, da forma que bem entender, recheando-os com a mussarela.
Dê uma pré-aquecida no forno (em torno de 180° a 200°, ou seja, pouco menos da metade)
Disponha-os em uma assadeira untada e cubra com papel alumínio.
Deixe por 20 – 25 minutos ou até que a carne esteja macia e levemente dourada, retire papel alumínio e deixe por mais uns 10 minutos. (Se possível, vire-os para ter um dourado melhor)
Reserve-os.

Molho de Agrião: Após lavar as folhas e talos de agrião, pique-os finamente.
Em uma frigideira, acrescente o azeite, junte o agrião e umas pitadas de sal. Refogue até o agrião começar a soltar um pouco de líquido. Retire do fogo.

Montagem: Coloque o polpettone no prato e disponha o molho de agrião do lado. Seja feliz.




Saudações do Hexa-único!!!!!!!!!!!!!!!!!

Comendo cerveja pela manhã

Pão rápido de ceva

Esse pão é fácil, rápido e gostoso. Também, feito com cerveja é difícil de alguma coisa ficar ruim.

O processo é simples e constitui de 4 etapas, misturar os ingredientes, colocar no forno, passar uma manteiguinha e mandar pra dentro.

Você pode fazê-lo em uma forma como ESSA ou pequenas formas e desformas como ESSA que eu fiz em homenagem ao futuro hexacampeão brasileiro.

Ingredientes:

350g (2 xícaras e meia) de Farinha de Trigo

200g mussarela ralada (ou o queijo de sua preferência)

2 colheres de chá de fermento biológico em pó

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal

300ml de cerveja (deixe um gole pra você respirar)

2 colheres de manteiga e ervas

1 colher de farinha de rosca

Processo: Coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e o queijo em uma vasilha, misture bem, coloque a cerveja e mexa até ficar uma massa homogênea, se precisar coloque mais um pouco de farinha. Unte a forma espalhando a farinha de rosca. Coloque a massa até metade da forma. Aqueça o forno a 180graus (pouco menos da metade da força do forno). Deixe aproximadamente 45 minutos. Derreta a manteiga em uma frigideira, se possível com alecrim ou a erva que mais lhe apeteça, e coloque sobre o pão, deixe mais 10 minutos e pronto.

Esse pãozinho quentinho com manteiga é o que há.

saindo do forno

Acompanhado de uma cervejinha no "chá" da tarde

Rostí

Já ouvi chamarem também de Batata Suíça.


É uma receita bastante barata e pode variar bastante o recheio, dependendo do seu gosto. Excelente para quem não come carne.


Não precisa ter acompanhamento nenhum.


Porém tem um aspecto que é importantíssimo, a panela.
A frigideira tem que ser anti-aderente.
Se ela tiver um mínimo de aderência, seu banquete vai "pras picas"
Essa receita fiz com presunto, mussarela e tomate

Então vamos lá:

ROSTÍ

Ingredientes: 2 a 3 batatas
manteiga
1 tomate
mussarela (até cobrir)
1 ou 2 fatias de presunto
sal, pimenta do reino e orégano a gosto


Primeiro Passo: Cozinhe as batatas. Após ferver a água deixe as batatas entre 7 e 9 minutos. Tempo exato de beber uma latinha de cerveja. Não pode passar desse tempo de forma alguma pois a batata ficará mole (aí você já pode pensar em fazer um purê)

Segundo Passo: Coloque-as na água gelada para cortar o cozimento.

Terceiro Passo: Pegue aquele ralador antigo que está escondido no armário, que de vez em nunca você rala um queijo e rale toda a batata. Eu ralo com a casca mesmo.
Dica: Rale também uma cebola junto com a batata e mistura. Fica excelente!!!

Rale na parte mais grossa do ralador

Quarto Passo: Coloque bastante manteiga na frigideira, espere derreter e espalhe por ela uma camada fina com a batata ralada. Tempere a gosto. Coloque a mussarela, o presunto o tomate, o orégano e faça um "sanduiche" com o restante da batata, não aparecendo de forma alguma o recheio. Modele com as costas de uma colher para ficar homogêneo. Após a batat ficar bem dourada vem a parte mais difícil. Virar o Rostí. (Eu tentei tirar foto mas ela ficou muito escura)

Coloque um prato por cima da frigideira e vire-a para que a parte dourada fique pra cima no prato. Coloque mais manteiga na frigideira. Depois escorregue o rostí de volta pra panela. Agora é só esperar e ser feliz.

O ponto é esse:

Acompanha uma CERPA, cerveja paraense, de ótima qualidade, a long neck custa em torno de R$3,00 a R$3,50. O preço desse prato.

Mandem suas receitas. Estou precisando de colaboradores, principalmente na parte de sobremesas. Abrats

Pseudo-Baba - Pasta de Berinjela (falso babaganush)

Essa receita é muito fácil e barata. Bom, se levarmos em consideração o uso de azeite de oliva pode subir um pouco. Ela é praticamente a mesma receita do babaganush, receita síria-libanesa, porém, sem o Tahine, que é uma pasta de gergelim, e que não tem um preço muito bom para nós desprovidos do mesmo. Para essa receita, comprei 5 berinjelas e não deu nem 1 kilo (não custou nem 3 reais) e rende bastante, e é um ótimo antepasto. Eu sou completamente viciado nessa pasta. Ela faz bastante sucesso e pode ser comida de manhã, a tarde, a noite, na madrugada, enfim, nas épocas de vacas magras eu já comi até macarrão instantâneo com ela, fica ótimo. Já acrescentei vários ingredientes diferentes, como cebola, pimentão, passas, salsinha, azeitona preta, enfim, o que sua criatividade e gosto mandar ela aceita (assim como retirar o alho para os menos favorecidos de paladar).
Não vou colocar a quantidade de nada, pois depende muito de quanto você quer comer, vale lembrar que é bom você ir experimentando a pasta para ver o sal.


Vamos ao que interessa:

Pseudo-Baba

Ingredientes: Berinjela
Alho (q.b.)
Azeite extra-virgem (q.b.)
Sal (q.b.)

Modo de Fazer: Após sanitizadas, coloque as berinjelas direto no fogo.

Deixe-as queimar, pois essa "defumada" que irá dar o gosto na pasta. Vá virando-as para que elas queimem a casca por igual.

Enquanto elas vão queimando vá cortando o alho, o menor que conseguir, ou simplesmente, amasse-os bem. (reserve)

Depois de queimadas vem a parte mais chata do patê: Tirar a casca.

Deixe esfriar pois será bem mais fácil. Elas ficam muito quentes, e é difícil manuseá-las, mas se você não tiver tempo, manda bronca!!!

Utilize a parte de trás de uma faca para retirar essa inconha.

Após descascadas, coloque-as no próprio recipiente que irá armazená-las, pode ser qualquer um fundo, até tupeware (vacas magras ehehehe)

Amasse-as bastante, colocando o sal, o alho picadinho moderadamente, diferentemente do azeite que pode derramar com vontade. Veja se está bom, e pronto, só alegria!!!!

Acompanhamento: Qualquer tipo de pão. Sírio, torrada, pão de forma, francês... Eu particularmente prefiro o francês, mas os mais puristas devem utilizar o pão sírio.

Até a próxima... E lembre-se: economize seu precioso dinheiro para tomar umas.


Aquele abraço.

Baião de dois(do)

Baião de dois: Um dos pratos mais simples da culinária brasileira. É praticamente um mexidão com ares regionais. Pegue o almoço do dia anterior e seja feliz....
Esse é um pouco modificado, abaixo a receita desse Baião de doido, não to colocando medidas, portanto veja o tamanho de sua fome...

Baião de Dois(do)

Ingredientes:

Arroz (já cozido)
Feijão(idem)
Costelinha (frita)
Alho
Cebola
Manteiga de garrafa
Requeijão (aquele sólido, mas pode ser queijo coalho também)
Sal e pimenta do reino(qb)
Salsinha
Pimenta dedo-de-moça(sem sementes)
Cachaça


Modo de Fazer


Refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça na manteiga, acrescente a costelinha picadinha em cubos, coloque a cachaça e flambe (aproveite a cachaça e tome uma dose para abrir o apetite), junte o feijão e o arroz, misture e coloque o queijo cortado em cubos, acerte o sal e cubra com a salsinha picada.
decore(pra que eu não sei)
Acompanha farofa e salada(que salada que nada)

Frango Mausoléo

Bom, para inaugurar esse blog, que tem como objetivo dar idéias e sugestões para cozinheiros amadores, universitários, que querem economizar seu precioso dinheiro para gastar com o que realmente interessa: bebida.
A primeira receita será esse franguinho com um molho pouco agridoce. O custo é de aproximadamente 8 reais e pode ser acompanhado com arroz, feijão, farofa, salada, ou seja, o que tiver na sua casa.

FRANGO MAUSOLÉO

Ingredientes: 1kg de coxas e\ou sobrecoxas de frango
1 pacote de creme de cebola em pó
1 lata de cerveja malzbier
sal e pimenta do reino (pouco)
2 dentes de alho
azeite


Modo de Fazer: Ligue o forno, coloque as coxas no próprio refratário em que irá ao forno, tempere levemente (lembrando que o creme de cebola já vem com sal), amasse o alho, jogue azeite, cubra com o creme em pó e derrame a cerveja. Cubra com papel alumínio e deixe assar por aproximadamente 20 minutos em fogo médio-alto, depois retire o papel alumínio de cima, aumente o fogo para doura e deixe aproximadamente 10 minutos ou até no ponto que achar melhor.
Serve 4 pessoas.
É barato, gostoso e com cara"de família"

Acompanhamentos: Arroz branco, feijão, salada.



Essa receita é uma dica de Felipe Galandro.